07/08/2026 Actualizado a las 02:00h.

Se trata de comer, pero sobre todo, de hacerlo bien. Bea Jacoste ha pasado diez años estudiando e implementando soluciones innovadoras y sostenibles en la ... industria alimentaria alrededor de todo el mundo. Hoy, es la CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, con sede en Valencia. Su labor es fomentar la transición hacia un sistema alimentario más resiliente, delicioso y justo, pero esto no le impide disfrutar de la gastronomía desde una perspectiva absolutamente hedonista. «Desde pequeña me decían que salía más barato comprarme un traje que invitarme a comer. Esa niña glotona y divertida no sabía que 20 años más tarde estaría investigando cómo comeremos en el futuro», admite. Miembro de la Real Academia de Gastronomía, en su verano no faltarán las visitas a restaurantes, porque si algo tiene claro, es que prefiere pasar tiempo en la playa antes que cocinando.