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Bueyes con acento bilbaíno para un festín a la gallega
Дата публикации: 23-07-2026 11:46:43
Alaitz Basauri e Ibon Loroño han convertido el restaurante de la Casa de Galicia en un singular templo de la carne
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La poderosa cornamenta de sus bueyes se divisa desde la puerta del restaurante. Alaitz mira orgullosa hacia el prado y prosigue: «Hay unos pastos magníficos ... en esta zona que nadie aprovechaba, así que nos decidimos a criar nosotros». Entre el canto de los pájaros y el tañir de los cencerros, se cuela el bramido de Bilbao, que bulle no lejos de allí, a los pies del monte Arraiz. Presumir de una despensa de kilómetro cero es el gran mantra de la gastronomía actual. En Lar Arraiz el gesto es tan evidente que ella ni siquiera lo menciona.
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