21/06/2026 Actualizado a las 07:44h.

Igor Ruiz, responsable de los fogones del Batzoki de Miribilla desde hace once años, no sólo es un gran cocinero –su trayectoria le avala–, sino ... que además es profesor de la Escuela de Hostelería de Leioa, lo que garantiza la buena preparación de los cocineros y cocineras de las próximas generaciones. Hijo de la excelente cocinera Mari Ángeles Gil, que ejerció en diferentes restaurantes de Bilbao, estaba predestinado a ser cocinero. Trabajaba los fines de semana para pagarse los estudios de Derecho y de Hostelería –primero Servicios y posteriormente Cocina– en Leioa. Concluída su formación académica, trabajó en restaurantes de Alicante y Castellón, donde aprendió a dominar los arroces, una de sus pasiones gastronómicas. De hecho, uno de los platos más solicitados en el Batzoki de Miribilla es su arroz con bogavante, que resulta superlativo.