Wenn im Sommer die Pflaumen reif werden, gibt es kaum etwas Schöneres, als sie in einem duftenden Kuchen zu verarbeiten. Das Rezept für Pflaumentraum mit Streuseln macht aus den süßen Früchtchen einfach  den besten Kuchen, den es gibt! Ein saftiger Hefeboden, darauf reife, aromatische Pflaumen und obendrauf eine knusprige Streuselschicht, die beim ersten Bissen einfach dahinschmelzen lässt. Der Name ist Programm, denn dieser Kuchen ist tatsächlich ein kleiner Traum für alle Pflaumenfans. Hier ist das Rezept.

Der Trick beim Pflaumentraum mit Streuseln liegt im Zusammenspiel von saftigem Boden und knuspriger Haube. Der Hefeteig braucht etwas Zeit zum Gehen, wird dadurch aber besonders locker und saugt den austretenden Pflaumensaft beim Backen wunderbar auf, statt matschig zu werden. Eine feine Schicht Semmelbrösel zwischen Teig und Pflaumen sorgt zusätzlich dafür, dass der Boden auch nach dem Abkühlen schön knusprig bleibt.

Die Streusel selbst werden bewusst etwas gröber auf dem Pflaumenkuchen verteilt, damit sie beim Backen nicht zu einer einheitlichen Kruste verschmelzen, sondern in kleinen, knackigen Stücken auf dem Kuchen liegen bleiben. Eine Prise Zimt in den Streuseln bringt zusätzlich eine warme, herbstliche Würze, die perfekt zu den Pflaumen passt.

Am besten eignen sich reife, aber noch feste Zwetschgen, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Sind die Früchte zu weich, wird der Boden schnell matschig, deshalb lieber auf gut ausgereifte, aber knackige Pflaumen zurückgreifen.

Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Hefe darin zusammen mit einer Prise Zucker auf. Lassen Sie die Mischung etwa zehn Minuten stehen, bis sie schön schaumig ist. Geben Sie Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die Hefemilch hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Waschen Sie in der Zwischenzeit die Zwetschgen, entfernen Sie die Kerne und halbieren oder vierteln Sie die Früchte, je nach Größe. Rollen Sie den gegangenen Teig auf einem Backblech aus und drücken Sie ihn gleichmäßig flach. Bestreuen Sie ihn mit den Semmelbröseln, das verhindert, dass der Boden später durchweicht. Verteilen Sie die Zwetschgen darauf.

Für die Streusel verkneten Sie Mehl, Zucker, kalte Butter, Zimt und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln. Verteilen Sie diese großzügig über den Pflaumen. Backen Sie den Pflaumentraum-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Pflaumen weich geworden sind. Dann muss der Kuchen abkühlen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, so behalten die Streusel ihre Knusprigkeit. Klassisch wird der Pflaumentraum-Streuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne serviert, aber auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu. Und natürlich macht sich der Kuchen als Begleitung zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag einfach großartig. Guten Appetit!