Was ist Wolkenkuchen überhaupt? Es handelt sich bei diesem Kuchen um einen besonders weichen und fluffigen Blechkuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht, als würde man eine Wolke naschen. Er besteht aus zwei Teigen und erinnert von der Optik her etwas an russischen Zupfkuchen, schmeckt aber komplett anders.

Die Basis bildet ein Kuchenteig, der mit Vanilleextrakt sein besonderes Aroma bekommt. In diesen Teig hinein werden dann Schokostreusel gestreuselt. Wenn der Kuchen fertig ist, sieht er aus wie Kuhflecken-Schokolade und schmeckt herrlich saftig und trotzdem sehr leicht.

Mit zusätzlichen Tipps können Sie den Kuchen übrigens weiter verfeinern. Wer die Streusel besonders schokoladig mag, kann beispielsweise zusätzlich einige Schokotropfen oder gehackte Schokolade einarbeiten. Für noch mehr Aroma lässt sich eine Prise Zimt in die Streusel geben.

Tipp: Der Kuchen bleibt in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage saftig – schneiden Sie ihn einfach in Stücke und lagern Sie ihn mit Backpapier dazwischen. Aber vielleicht ist er sowieso schneller weg, als Sie Wolkenkuchen sagen können. Hier ist das Rezept!

Für den Teig: 250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Vanilleextrakt
5 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für die Schoko-Streusel: 150 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
5 gehäufte EL Backkakao

Leckerer Wolkenkuchen: In Stücke geschnitten lässt sich der Blechkuchen auch ein paar Tage lagern, wenn er nicht schon innerhalb weniger Stunden verputzt wurde.Illustration: Berliner KURIER

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verrühren. Den fertigen Teig für den Wolkenkuchen auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche möglichst glatt wird.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Backkakao in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu groben Streuseln verarbeiten.

Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit empfiehlt sich eine Stäbchenprobe. Bleibt beim Herausziehen kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben großzügig mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit und viel Freude mit dem Wolkenkuchen!