02/08/2026 a las 07:20h.

Chef Amadeo es el referente de la cocina del Arroz en Gandía. El restaurante se encuentra a pocos metros de sus playas y recibe el nombre de su alma mater, Amadeo Faus. Este cocinero bebió de las experiencias familiares para tener el producto agroalimentario de calidad como divisa en su cocina, ya que durante su infancia aprendió a respetar la naturaleza y a valorar los frutos que de ella se obtienen, no en vano es hijo de labrador y nieto de marineros y agricultores. El cómo transformar lo que entraba en casa para comer condicionó su formación autodidacta y se inició en una cocina profesional prematuramente, a los quince años.

Cocinar con alma

El restaurante, además de su comedor principal, disfruta de amplias terrazas, haciendo en todo momento una cocina del territorio, valenciana en primer lugar e incorporando platos clásicos bien ejecutados. Su carta posee una buena representación de la cocina mediterránea de Gandia, con más de quince tipos de arroces, secos o melosos, la fideuà de Gandia en diferentes versiones (tomen nota de la inovadora Fideuà del Duc con trufa y queso) o las tapas típicas de un pueblo de mar valenciano. Hay que resaltar que Chef Amadeo ha sido bicampeón del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y recientemente ganador del certamen de arroces creativos de Oliva.

La lonja de Gandía es uno de los mercados que abastecen su cocina, absoluto compromiso con arroces y fideuás marineros y sensaciones extraordinarias en su Arroz en caldereta de Mariscos, cuando no sus mariscos y pescados frescos del Mediterráneo. Además, querencia por las salazones y oreados marinos, como el pulpo seco, la mojamas, huevas... Vayamos a la carta: Fideuà de Gandia, Paella valenciana, uno deliciosos arroces de mar y montaña, como la Paella de sepia y sobrasada de la Marina o la Paella de anguila y pato. Tomen nota del sorprendente Arròs al forn d'estiu, la Caldereta de Langosta y Gambas, Pulpo seco a la llama, Marisco fresco al peso, tradicionales Suquets de Peix, el inconmensurable Cruet de Peix y otros guisos marineros de alcurnia. Y todo no està dicho, para confirmar que este restaurante es un templo de la culinaria valenciana tomen nota de lo que me topé hace poco entre sus propuestas ad hoc: Selección de las mejores sobrasadas de nuestras comarcas con queso añejo de la Marjal de Gandia y pencas y raïmet de pastor en salmuera. De interés.

Chef Amadeo. C/ de Mallorca, 17. Grau i Platja. Gandia

Tel.: 962 84 21 76