10/10/2026 Actualizado a las 06:48h.

Madrid se convierte en el escenario de un encuentro donde la alta cocina y la tradición vitivinícola de Requena se fusionan para rendir tributo a uno de los máximos exponentes de la gastronomía española. El próximo jueves 15 de octubre, el restaurante Deessa, ubicado en el emblemático hotel Mandarín Oriental Ritz de Madrid y gestionado por el chef Quique Dacosta, será el centro de atención del mundo gastronómico. En un acto cargado de simbolismo, Dacosta será nombrado oficialmente Embajador del Cava de Requena, integrándose así en un selecto grupo de personalidades que representan la excelencia y la cultura de este colectivo de cavistas.

Un currículum de excelencia

Valenciano de adopción y referente indiscutible de la vanguardia culinaria, Quique Dacosta llega a este nombramiento respaldado por un palmarés envidiable. Con un total de siete estrellas Michelín —tres en su restaurante homónimo de Dénia, dos en Flores Raras de Valencia y dos en el propio Deessa de Madrid—, el chef ha marcado la historia de la cocina desde sus inicios en 1988. Desde ser reconocido como el Mejor Cocinero Joven de España en el año 2000 hasta la creación del icónico «bosque animado» en 2003 y la obtención de la Medalla de Oro a las Bellas Artes en 2020, Dacosta ha demostrado una capacidad constante de innovación y respeto por la materia prima.

La jornada culminará con la presentación de un menú de siete pases, diseñado meticulosamente por el equipo de cocina de Quique Dacosta para armonizar con siete cavas excepcionales: Torre Oria Chardonnay (Bodegas Torre Oria), Aula Brut Nature Reserva (Bodegas Coviñas), Marevia Brut Reserva Blanc de Noir (Cavas Marevia),

Dominio de la Vega Brut Reserva Especial (Dominio de la Vega), Tharsys X Brut Nature Gran Reserva (Pago de Tharsys), Eterno Brut Nature Gran Reserva (Chozas Carrascal) y Tantum Ergo Exclusive (Bodegas Hispano+Suizas).

El nombramiento no es solo un reconocimiento al chef, sino también una estrategia de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena para expandir su visibilidad. Jorge Srougi, presidente de la asociación, ha destacado la emoción que supone este acto y la decisión de trasladar la ceremonia fuera de Requena para acercarla a otros puntos estratégicos del país. «¿Qué mejor sitio para hacerlo que Madrid, y con Quique Dacosta, uno de los chefs que más han contribuido a posicionar la alta gastronomía de la Comunitat Valenciana?», afirma Srougi, subrayando el valor de asociar el producto de Requena con la maestría de un cocinero de este calibre. Con este paso, Quique Dacosta se une a una lista de embajadores donde ya figuran nombres de peso como el actor Joaquín Climent, la gastrónoma Cuchita Lluch, el cocinero Ricard Camarena, los escritores Máximo Huerta y Elvira Lindo, así como los empresarios Salvador Navarro y Manuel Espinar y el periodista César Lumbreras.