Даже из качественного мяса котлеты часто выходят сухими, так как влага быстро испаряется при жарке. Повара советуют простой лайфхак.

Вместо привычных компонентов возьмите один стакан льда. Измельчите его в крошку и вмешайте в мясную массу. При обжаривании лед превратится в пар и сохранит влагу внутри котлет.

Такой прием работает с любым фаршем. При жарке лед превращается в пар, который сохраняет сочность внутри каждого кусочка.

Чтобы трюк сработал на 100%, дайте фаршу «отдохнуть» в холодильнике, а при лепке следите, чтобы поверхность котлет была идеально ровной — без швов и заломов, через которые может вытечь сок. Попробуйте этот метод, и ваши домашние будут в восторге.