Пышная творожная запеканка в духовке — один из самых любимых домашних десертов, знакомый многим с детства. Благодаря манной крупе и небольшому количеству соды она получается высокой, воздушной и пористой, а внутри остается нежной и буквально тает во рту. Главное достоинство этого рецепта — простота: понадобится всего несколько доступных продуктов, а результат приятно удивит даже тех, кто готовит впервые.

• жирный творог — 600 г;
• сметана — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 4 ст. л. (или по вкусу);
• манная крупа — 4 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• ванилин — 1/4 ч. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• манная крупа — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

1. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Пока она набирает температуру, подготовьте творожную массу.

2. В глубокую миску выложите творог. Добавьте сахар, щепотку соли, ванилин и соду. Затем разбейте яйца и положите сметану. Все ингредиенты тщательно пробейте погружным блендером до гладкой, кремовой консистенции. Если блендера нет, творог можно предварительно протереть через сито.

3. Всыпьте манную крупу и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте массу на 20 минут — за это время манка впитает влагу и набухнет. Именно этот простой прием помогает сделать творожную запеканку особенно нежной и пышной.

4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. Благодаря этому готовый десерт легко выйдет из формы, а по краям появится аппетитная золотистая корочка.

5. Переложите творожную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.

6. Выпекайте запеканку около 30–40 минут в режиме "верх-низ" до красивого румяного цвета. После приготовления не спешите доставать ее из формы — дайте полностью остыть. Так десерт станет плотнее, будет отлично держать форму и легко нарежется на аккуратные кусочки.

Подавайте пышную творожную запеканку теплой или охлажденной. Она прекрасно сочетается со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем, ягодным соусом или свежими фруктами.

Почему запеканка получается пышной
Главный секрет этого рецепта — сочетание манной крупы и соды. Манка делает структуру более нежной и удерживает влагу, а сода помогает тесту стать воздушнее во время выпечки. В результате творожная запеканка получается высокой, мягкой и не превращается в плотный "кирпич".