11/09/2026 Actualizado a las 14:10h.

San Sebastian Gastronomika vuelve a abrir el curso gastronómico. Del 4 al 7 de octubre, el congreso donostiarra celebrará su 28ª edición con una mirada ... puesta en el mar y otra en 1976, el año que suele tomarse como punto de partida de la Nueva Cocina Vasca. Medio siglo después de aquella revolución, Gastronomika reunirá en el Kursaal a algunos de sus protagonistas y a varias de las figuras internacionales que permiten medir hasta dónde llegó aquella chispa. Pero la intención no parece ser convertir el aniversario en una ceremonia de arqueología gastronómica. Más bien al contrario: utilizar el pasado para preguntarse qué queda de aquella transformación y hacia dónde puede ir la cocina vasca.