Un boulanger prépare des baguettes de pain à Paris, le 17 janvier 2026. HENRIQUE CAMPOS / HANS LUCAS VIA AFP

Les salariés volontaires des boulangeries et fleuristes indépendants pourront travailler le 1ᵉʳ-Mai 2026, a annoncé ce vendredi 17 avril le Premier ministre Sébastien Lecornu, après avoir repoussé sine die une proposition de loi qui permettait d’élargir le travail durant ce jour férié et chômé.

Cette proposition, largement promue par Gabriel Attal, le chef du parti macroniste Renaissance, avait reçu une forte opposition des syndicats et des menaces de censure de la gauche et le gouvernement avait décidé de reculer, au risque d’apparaître paralysé dans son action.

Sébastien Lecornu a donc cherché à trouver une porte de sortie, en conviant des représentants de ces professions vendredi à Matignon. A l’issue de la réunion, il a annoncé devant la presse que les boulangers et fleuristes indépendants « pourront ouvrir ce 1er-Mai » sous certaines conditions.

• Ouverture sous condition

Les boulangers et fleuristes indépendants pourront donc bel et bien ouvrir ce 1er mai prochain mais seulement sur la base du « volontariat des salariés », a indiqué le Premier ministre à l’issue de la réunion.

En France, le 1er-Mai est un jour obligatoirement chômé et payé. Le Code du Travail prévoit toutefois que les établissements qui ne peuvent pas interrompre leurs activités peuvent faire travailler leurs salariés, en les payant le double, mais sans préciser les métiers concernés, laissant la place aux interprétations. A défaut, l’entreprise risque une amende de 750 euros par salarié concerné (1 500 euros si c’est un mineur).

« Une instruction sera donnée à l’ensemble des services de l’Etat » pour que les commerces concernés ne soient pas verbalisés, a précisé Sébastien Lecornu.

Dans une déclaration à l’AFP, le ministre du Travail Jean-Pierre Farandou, soulignant l’indépendance des inspecteurs du travail, a expliqué que les consignes promises par Matignon « consistent à ce que les commerçants, le cas échéant, n’aient pas à payer d’amende, sous réserve que les conditions de volontariat et de rémunération doublée ce jour-là soient bien respectées ».

« A l’issue d’une séquence kafkaïenne faite de blocages et de mensonges, c’est une victoire du bon sens, du travail et de la liberté ! » a salué le patron du parti présidentiel Renaissance, Gabriel Attal, sur X.

• Des « discussions » à venir pour les autres professions

Depuis Matignon, le président de la Confédération nationale des boulangers et boulangers-pâtissiers, Dominique Anract, a salué un « grand jour », ravi de « savoir que les boulangers vont pouvoir ouvrir avec leurs salariés payés double sur (la base du) volontariat et en toute sécurité ».

D’autres professions avaient déjà réclamé de pouvoir travailler elles aussi le 1er-Mai, à l’instar de la Confédération des commerces de bouche (CGAD, bouchers, fromagers, etc.) qui a demandé jeudi que « la possibilité d’employer des salariés le 1ᵉʳ-Mai » leur soit « explicitement » reconnue.

« D’autres discussions auront lieu pour les différentes branches », a aussi annoncé Sébastien Lecornu, qui s’est engagé « à recevoir de nouveau tout le monde au début du mois de juin ».

• La CGT regrette « une brèche contre les droits des salariés

La CGT a réagi en rappelant que les boulangeries artisanales pouvaient déjà ouvrir le 1er-Mai sans faire travailler de salariés. « Pas question que ce nouveau projet de loi ouvre une brèche contre les droits des salariés », avertit le syndicat, disant craindre que la proposition de loi défendue par Gabriel Attal ne « revienne par la fenêtre ».

Tout en déplorant qu’on « pousse les gens à ouvrir » ce 1er-Mai, Cyril Chabanier de la CFTC se réjouit, lui, que le gouvernement se concentre sur les secteurs « un peu problématiques » des boulangers et fleuristes.

• Un projet de loi en préparation

Par ailleurs, le Premier ministre a rappelé qu’un projet de loi serait présenté cette année pour « cadrer » le travail le 1ᵉʳ-Mai à partir de 2027.

Ce projet renverra à « une discussion sociale par branche » et permettra de « faire travailler les salariés sur la base du volontariat et en les payant en double », a-t-il détaillé.

Par  Service Actu (avec AFP)