Кабачки

Фото: 123RF/legion-media.ru

Перед тем как отправлять овощи запекаться, учтите три простых правила:

Рецепт 1: Кружочки с сырно-чесночной корочкой Нарежьте 2–3 молодых кабачка кружками толщиной около 1 см, посолите и обсушите от влаги. Выложите их на смазанный маслом противень в один слой. Для топпинга смешайте 150 г тертого сыра, 2–3 измельченных зубчика чеснока и щепотку сушеного тимьяна. Покройте смесью овощи и запекайте 20–25 минут при 190 °C до золотистой корочки.

Рецепт 2: Сытные лодочки с фаршем и рисом Разрежьте 2 крупных кабачка вдоль и выньте ложкой часть мякоти. Для начинки соедините 400 г мясного фарша, полстакана отварного риса, измельченный лук, извлеченную мякоть, 2–3 зубчика чеснока и специи. Наполните половинки, смажьте сверху сметаной и посыпьте сыром. Налейте на дно формы пару ложек воды и выпекайте 35–40 минут при 180 °C.

Рецепт 3: Сочная запеканка с томатами и сметаной Для заливки взбейте 150 г сметаны с 2 яйцами, чесноком и специями. Нарежьте кружочками 2–3 кабачка и такое же количество свежих помидоров. Выложите овощи в форму чередующимися слоями, залейте сметанной смесью и посыпьте 100 г тертого сыра. Готовьте в духовке полчаса при 190 °C.

Рецепт 4: Грибные лодочки под сыром Альтернатива классическому жюльену в овощной подаче. Обжарьте на сковороде 300 г шампиньонов с луком, затем смешайте их с мякотью 2 кабачков, 2 ст. л. сметаны и приправами. Наполните подготовленные половинки кабачков грибной начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться на 30 минут при 180 °C.

Рецепт 5: Легкие слайсы с ароматной зеленью Нарежьте 1–2 кабачка вдоль тонкими пластинами (около 5 мм). Обсушите от лишней влаги, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 °C всего 10–12 минут. Тем временем смешайте немного масла с порубленной зеленью и давленым чесноком. Горячие полоски сразу после духовки поливают чесночным маслом и подают как легкую закуску.