24/06/2026 a las 19:48h.

Tras el éxito de su local del Casco Viejo abierto el pasado mes de enero en la calle Sombrerería, Botxito acelera su expansión con ... la apertura de un segundo establecimiento en Bilbao y, próximamente, un tercero en la calle Berastegi. Un crecimiento que llega en paralelo a su desembarco en Madrid, donde el proyecto aterrizó hace apenas dos semanas, muy cerca de la Puerta del Sol. «Confiábamos en la respuesta de los bilbaínos, aunque no esperábamos abrir tantos locales en tan poco tiempo. Y lo de Madrid nos ha sorprendido bastante. Al estar en una zona de tanto paso, han probado el bollo de Bilbao personas de muchas nacionalidades. ¡A los japoneses les encanta! Y, bueno, los bilbaínos que viven allí también están muy contentos de tener un trocito de Bilbao en la capital», explica Luis Solá, uno de los responsables del proyecto, cuyo equipo cuenta con más de 30 años de experiencia en panadería y repostería.