In den Kochbüchern aus DDR-Zeiten finden sich viele einfache, aber überaus leckere Rezepte, die heute fast in Vergessenheit geraten sind. Dabei lohnt es sich gerade im Sommer, hier mal nach tollen Salat-Variationen zu blättern. Denn es gibt viele Ideen, die man einfach mal wieder zubereiten muss. Der Kohlrabi-Radieschen-Salat gehört genau dazu: Mit nur wenigen Zutaten und einer cremigen Joghurt-Marinade wird aus zwei unscheinbaren Gemüsesorten ein herrlich frischer Salat, der an heißen Tagen genau richtig kommt und noch dazu schlank macht.  Wir haben das traditionelle Rezept für Sie aufgeschrieben. 

Der Trick an diesem Salat ist seine Einfachheit: Kohlrabi wird fein geraspelt, Radieschen in dünne Scheiben geschnitten – mehr braucht es an Vorbereitung nicht. Die eigentliche Raffinesse steckt in der Marinade aus Joghurt, Zitronensaft und Öl, die dem Salat eine angenehm cremige und zugleich frische Note verleiht.

Wichtig ist, den Salat nach dem Anmachen für eine Weile im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen von Kohlrabi, Radieschen und der würzigen Joghurt-Marinade optimal, und der Salat wird schön kühl und erfrischend – genau das Richtige für den Sommer. Der Kohlrabi-Radieschen-Salat gibt eine tolle Beilage ab, er lohnt sich aber auch einfach so und eignen sich gut als Mealprep-Gericht, um ihn mit ins Büro zu nehmen. Guten Appetit!

Sie brauchen: 3 bis 4 Kohlrabi, 2 Bund Radieschen, 250 g Joghurt, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Öl, 1 EL gehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker

Der Kohlrabi-Radieschen-Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als leichtes, eigenständiges Sommergericht sehr gut. Wer mag, ergänzt ihn mit einer Scheibe frischem Brot. Guten Appetit und lassen Sie sich dieses erfrischende DDR-Rezept schmecken!