Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/letnij-kabachkovyj-salat-s-pomidorami-i-pesto/

• Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта – у меня, например, желтые и цуккини. Главное условие: они должны быть молоденькими и крепкими. Более крупные кабачки, у которых уже завязались семена, лучше оставить на кабачковую икру или на кабачковые оладьи.
• Помидоры. Стопроцентный вариант – это томаты черри или коктейльные – они, как правило, сладкие, с выразительным вкусом. Но в пик томатного сезона несомненно можно взять крупные спелые помидоры и нарезать их дольками или крупным кубиком.
• Чеснок. В данном случае можно использовать как свежий, так и сухой гранулированный чеснок. Оттенок и острота вкуса будут немного отличаться, но в данном случае это не принципиально. Если решите заменять, то на указанное количество остальных ингредиентов берите 1/4 ч.л. сухого гранулированного чеснока.
• Сухие травы. Я использовала тут сухой базилик, но как вариант подойдет орегано или микс прованских трав. Они дает разные оттенки аромата, но все они будут уместны в этом салате.
• Песто. Вкуснее всего, конечно же, будет с домашним песто – например, по моему рецепту. Готовый взять можно, но вкуснее и логичнее будет сделать свой – сейчас сезон свежей зелени, и этим грех не пользоваться.
• Базилик. Я добавила в салат свежие листья базилика. Это очень опционально, поэтому их я даже не включала в список ингредиентов. Но знайте, что они там могу очень хорошо сыграть не только в роли декора.

Чеснок мелко рубим. Кабачки нарезаем на 4 части вдоль, затем толстыми ломтиками примерно по 2 см поперек.

Помидоры разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем кабачки до легкой корочки, примерно по 1-2 минуты на заход.

Добавляем сухой базилик и чеснок, солим. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Снимаем с огня.

Добавляем помидоры, поливаем песто. Сверху крошим фету. Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт летнего кабачкового салата с помидорами и песто проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!