01/06/2026 Actualizado a las 20:18h.

Caza, concretamente el jabalí, y un pez de río como la tenca. Este ha sido el reto del Certamen Regional de Gastronomía que ha tenido ... lugar este lunes en Badajoz. En unas cocinas habilitadas en el Fuerte de San Cristóbal los tres mejores chefs que se desenvuelven en directo han cocinado morros, lengua, lomos y han conseguido hasta bocados imitando a un torrezno a partir de este típico pez cacereño. Todo ha sido posible con técnicas de vanguardia y una materia prima muy extremeña que ha sido todo un desafío, según reconoce la organización, que de los ocho aspirantes iniciales seleccionó por sus propuestas a tres chefs. Hoy han presentado ante el jurado seis platos de carne y otros seis a partir de este pescado de río, un género complejo de abordar en cocina debido a sus espinas.