Si eres fan incondicional del clásico plato andaluz pero te apetece innovar en la cocina, el salmorejo de aguacate va a ser ... tu nuevo vicio de la temporada. Esta variante cambia el protagonismo del tomate por la textura sedosa y las grasas saludables del aguacate, dando como resultado un salmorejo verde sorprendentemente ligero, nutritivo y adictivo. Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 15 minutos y no necesitas encender los fogones. Toma nota, porque vas a querer repetir toda la semana.