«В СССР ее назвали "яблочной бабкой"» // Павел Шинский — о шарлотке

Дата публикации: 18-06-2026 11:56:42

Ветреная особа эта шарлотка. Никто не знает, откуда она взялась и как обрела свое игривое имя. По одной из версий, яблочные пироги стали называть шарлотками в Англии XVIII века. Супруга тогдашнего монарха Георга III Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая яблоки обожала. В Россию шарлотку привез Мари Антуан Карем. Для Александра I он приготовил кекс из бисквитного теста с баварским кремом и взбитыми сливками, который обрел мировую славу под именем шарлотки по-русски. А в России пока набирала популярность германская версия. Экономные немцы-булочники запекали с яблоками нераспроданный хлеб, и россияне, подшучивая над немецкой скупостью, нарекли блюдо именем, популярным среди пекарских жен. В СССР ее назвали «яблочной бабкой», дабы избежать низкопоклонства перед Западом. Зато рецепт отлили в бронзе: мука, сахар, яйца и яблоки, конечно. И хотя некоторые пробуют заменить их грушами или даже ягодами, на поводу у них идти не надо. На кухне должен быть порядок. Павел Шинский

Классификация: Мнения

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность
1	"Шарлотка" с карамелизированными яблочками Нежная, сочная шарлотка с карамельными яблоками ...	0	0
2	"Шарлотка" с карамелизированными яблочками Нежная, сочная шарлотка с карамельными яблоками ...	0	0
3	Этот пирог — просто космос, никакая шарлотка рядом не стoяла. ...	0	0
4	Вам — корзинка. Как быстро испечь летний низкокалорийный пирог	0	0
5	«Надо уважать память предков» // Павел Шинский — о буженине	0	0
6	«Он стал традицией для семейных воскресных обедов» // Павел Шинский — о ростбифе	0	0
7	Навеяно созерцанием мухи в салоне автомобиля на трассе М1...Примите с ...	0	0
8	Диетолог Соломатина призвала осторожно вводить ягоды в детский рацион	0	0
9	«Машина для огранки стекла придавала хрусталю блеск бриллиантов» // Павел Шинский — о хрустальной империи Swarovski	0	0
10	«Идея вдохновлена Митрополичьим садом» // Дмитрий Буткевич — о выставке «Митрополичье варенье» в Ростове Великом	0	0

• Тональность 0
• Информативность 0
• www.kommersant.ru