Bei diesen Eierkuchen bildet Speisequark die Basis, hinzu kommen weitere Zutaten wie Mehl, Eier, Salz und Öl. Laut dem Rezept aus der DDR werden die Eierkuchen ohne Zucker zubereitet, was sie flexibel einsetzbar macht – sie können dazu also nicht nur süße Beilagen servieren, sondern auch herzhafte.

Wer daraus eine Süßspeise machen möchte, kann den Teig noch mit etwas Zucker oder Vanillearoma aromatisieren.

Die Quarkeierkuchen nach Omas Rezept werden in einer Pfanne knusprig gebacken. Danach können sie auch schon serviert werden.Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Geben Sie Quark und Milch in eine Rührschüssel und rühren Sie beides glatt. Schlagen Sie die Eier nach und nach gründlich unter. Dann salzen Sie die Masse leicht. Das Mehl wird auf die Creme gesiebt und untergerührt.

Schritt 2: Lassen Sie den fertigen Teig für die Quarkeierkuchen für etwa zehn Minuten stehen, damit er ziehen kann und sich die Zutaten gut verbinden können.

Schritt 3: Anschließend erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und backen darin portionsweise Eierkuchen aus dem Teig. Erst von einer Seite goldbraun backen und dann vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite schon bräunen lassen.

Schritt 4: Bestreuen Sie die fertigen Quarkeierkuchen mit Zucker und Zimt und servieren sie sie sofort. Dazu passt frisches Obst oder etwas Vanilleeis.

Aus einfachen Zutaten rühren Sie eine Erdbeer-Joghurt-Creme an, die perfekt zu den Quarkeierkuchen nach Omas Rezept passt.Illustration: Berliner KURIER

Verrühren Sie 500 Milliliter Joghurt mit 60 Gramm Zucker und ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Dann schlagen Sie 100 Gramm Speisequark gründlich unter. Waschen und putzen Sie 250 Gramm frische Erdbeeren und schneiden sie sie klein.

Wenn Sie möchten, können sie die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer pürieren, dann wird der Mix aus Joghurt und Quark noch etwas besser aromatisiert. Rühren Sie Erdbeerpüree und Erdbeeren unter den Quark-Joghurt-Mix und servieren Sie die Erdbeer-Joghurt-Creme zu den Quarkeierkuchen. Guten Appetit!