Christophe Hardiquest beschreibt die Lage in der gehobenen Gastronomie als zunehmend angespannt. Der belgische Sternekoch sieht Restaurants durch steigende Lohnkosten, höhere Abgaben sowie teurere Energie und Lebensmittel unter Druck gesetzt. Wie die belgische Nachrichtenseite „Sudinfo“ berichtet, treffe das selbst etablierte Häuser.

Gegen die Vorstellung, hohe Menüpreise führten automatisch zu hohen Gewinnen, wehrt sich Hardiquest deutlich. „Stellen Sie sich vor, ich kann nicht einmal in meinem eigenen Restaurant essen gehen. Ich kann es mir nicht leisten.“ Und weiter: „Wir arbeiten gut, aber es gelingt uns nicht mehr, Wohlstand zu schaffen.“

Seine Forderung richtet sich an die Politik. „Wacht auf, denkt an die Unternehmer“, sagt Hardiquest. Direkte Staatshilfen verlangt er nicht, wohl aber andere Rahmenbedingungen. „Solange ihr die Sozialabgaben und die Arbeitskosten nicht senkt, werden die Unternehmer keine Lust mehr haben, in diesem Land zu investieren.“ Wie sehr ihn die Lage belastet, zeigt sein letzter Satz: „Seit dreieinhalb Jahren schlafe ich nicht.“

Auch in Deutschland verweist die Branche auf anhaltenden wirtschaftlichen Druck. Im Dehoga-Zahlenspiegel für das vierte Quartal 2025 heißt es, das Gastgewerbe habe 2025 real das sechste Jahr in Folge Umsatzverluste verzeichnet. Der reale Umsatz lag demnach noch 14,8 Prozent unter dem Niveau von 2019. Zugleich seien die Kosten für Waren, Personal und Energie seit 2022 teilweise um bis zu 40 Prozent gestiegen.