Aus den Zutaten (Wasser, Backmalz, Hefe, Salz, Mehl und Olivenöl) einen Teig herstellen.

Zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt (mit Frischhaltefolie oder Geschirrtuch) gehen lassen.

Ilona lässt den Teig über Nacht im Kühlschrank, denn "da wird er noch besser!"

Speckwürfel in einer höheren Pfanne anbraten, so dass sie etwas knusprig werden. Dann die gewürfelten Zwiebeln zugeben und kurz andünsten.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat nach Belieben abschmecken.

Pfanne vom Herd nehmen und die Eier, die saure Sahne und etwas Mehl zugeben, um die Masse abzubinden. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Sollte die Masse zu flüssig sein, weiteres Mehl nach Bedarf zufügen, so dass sie sämig wird.

Den Pizzateig auswellen und auf ein gefettetes Backblech geben. Hier nochmal angehen lassen, während die Zwiebelmasse abkühlt.

Jetzt die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und zum Schluss mit Kümmel bestreuen.

Den Zwiebelblootz bei 200°C Ober-/Unterhitze zirka 40 bis 45 Minuten backen.

Falls Sie Gäste erwarten, sollten Sie den Zwiebelblootz schon am Vormittag vorbereiten, damit er schön durchzieht. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach nochmal im Backofen knusprig aufbacken.

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