Рацион может быть связан не только с состоянием сердца и обменом веществ, но и со здоровьем мозга. Некоторые изменения в его тканях долгое время не вызывают заметных симптомов, однако могут предшествовать инсульту и проблемам с памятью. О том, как употребление ультрабработанных продуктов связано с такими изменениями, — в материале «Известий».

Употребление большого количества ультраобработанных продуктов связано с более высокой вероятностью обнаружить признаки повреждения мозга у людей среднего возраста, не имеющих диагностированных заболеваний сердца. К такому выводу пришли исследователи, чья работа опубликована в журнале JAMA Network Open. Они изучили данные почти 9 тыс. человек и сопоставили особенности их питания с результатами МРТ мозга.

У участников, которые употребляли больше всего ультраобработанных продуктов, вероятность обнаружить небольшие участки повреждения мозговой ткани была на 40% выше, чем у тех, кто ел их меньше всего. Такие изменения могут не сопровождаться заметными симптомами, но считаются возможными ранними признаками риска инсульта и будущих проблем с памятью.

Рассел Дж. де Соуза, научный сотрудник Института исследований здоровья населения Университета Макмастера и первый автор работы

Честно говоря, я не ожидал такого результата. Мы изучали людей среднего возраста из Канады, у которых не было проблем с сердцем и которые не сообщали о других проблемах со здоровьем. Как правило, подобные повреждения связаны с заболеваниями, о которых мы узнаем и которые лучшим в гораздо более позднем возрасте.

Исследование охватывало жителей Канады в возрасте от 35 до 69 лет, у которых ранее не диагностировали заболевания сердца. Участники, употреблявшие больше ультраобработанных продуктов, также имели больше жировой ткани, в том числе в глубине брюшной полости. Такой тип жировых отложений связан с воспалением и повреждением кровеносных сосудов, которые могут затрагивать и мозг.

Связь между питанием и признаками повреждения мозга оказалась более выраженной у женщин. В группе с самым высоким потреблением ультраобработанных продуктов вероятность обнаружить такие изменения была почти вдвое выше, чем в группе с самым низким потреблением.

Соня Ананд, старший научный сотрудник Института исследований здоровья населения и старший автор работы

Наши результаты показывают, что связь между питанием и здоровьем мозга может проявляться еще до того, как люди заметят проблемы с памятью или мышлением.

По ее словам, полученные данные дополняют растущий объем свидетельств о том, что питание людей в возрасте 30, 40, 50 и 60 лет связано с состоянием их мозга в дальнейшей жизни.

К ультраобработанным продуктам исследователи относили, в частности, упакованные снеки, сладкие сухие завтраки, газированные напитки, лапшу быстрого приготовления и готовые замороженные блюда. Такие продукты нередко содержат много соли, добавленного сахара и насыщенных жиров, но при этом дают организму сравнительно мало клетчатки, витаминов и минералов.

В среднем на ультраобработанные продукты приходилось около 25% ежедневных порций еды участников. Среди тех, кто употреблял их больше всего, доля достигала 45%, тогда как в группе с самым низким потреблением составляла 16%.

При этом с увеличением доли ультраобработанной пищи в рационе уменьшалась доля цельных и минимально обработанных продуктов — например, фруктов, овощей и зерновых. В группе с самым высоким потреблением ультраобработанных продуктов они составляли 41% ежедневных порций, а в группе с самым низким — 68%.

Рассел Дж. де Соуза

Люди, которые ели больше ультраобработанных продуктов, не просто добавляли их к своему обычному рациону. Эти продукты, по-видимому, вытесняли более полезную цельную пищу.

Ученые проанализировали данные участников двух исследовательских проектов, которые заполняли подробные анкеты о питании, после чего проходили МРТ мозга. Снимки оценивали неврологи, которые не знали, какие продукты предпочитали обследованные.

При этом исследование было поперечным: данные о питании и состоянии мозга оценивали в рамках одного этапа, а наблюдения за участниками в течение длительного времени в этом анализе не проводили. Поэтому ученые не могут утверждать, что именно ультраобработанные продукты непосредственно вызвали обнаруженные изменения.

Для проверки этой связи необходимы дальнейшие исследования с повторными обследованиями. По словам де Соуза, необходимы долгосрочные исследования, в которых за людьми будут наблюдать на протяжении времени и неоднократно проводить МРТ, чтобы выяснить, может ли сокращение потребления ультраобрааботанных продуктов замедлить или предотвратить эти изменения мозга.