● Для говяжьего фарша подойдут самые разные виды перца, а также тимьян, эстрагон, базилик, шалфей, тмин, куркума и репчатый лук.

● Свинина хорошо сочетается с лавровым листом, тмином, мускатным орехом, базиликом, семенами сельдерея, розмарином, майораном и разнообразными перцами.

● Для блюд из птицы оптимальны тимьян, майоран, розмарин и базилик.

● Рыбу удачно дополнят лавровый лист, белый и душистый перец, имбирь, кориандр, чили, горчица, укроп, лук и тимьян.

● Субпродукты «любят» зелень петрушки и укропа, а также лавровый лист, анис, душистый перец, эстрагон, розмарин, тимьян, душицу и майоран.

● Грибы лучше всего раскрывают вкус с луком, чесноком, черным и красным перцем, эстрагоном, майораном, тмином, мускатным орехом, базиликом и петрушкой.

Прислал В.А. ЮФЕРЕВ, г. Омутнинск, Кировская область.

Читайте также. Подсказки шеф-повара: размораживаем и замораживаем мясо и рыбу как профессионалы.