Употребление кефира перед сном, который многие считают полезным вечерним ритуалом, может негативно отражаться на качестве отдыха. По мнению специалистов, дрожжи, содержащиеся в этом напитке, продолжают работать даже в холодильнике, выделяя углекислый газ и микродозы алкоголя. Врачи предупреждают, что такой процесс способен вызывать вздутие, изжогу и прерывистый сон. Особенно это касается людей с чувствительным желудком или рефлюксом.

Как отмечают эксперты, главное отличие кефира от ряженки кроется в закваске. Кефир представляет собой симбиоз бактерий и дрожжей, из-за чего напиток с каждым днем становится все кислее и наполняется газом. Ряженка же готовится из томленого молока с использованием молочнокислых культур, поэтому в ней отсутствует дрожжевое брожение, и она действует на организм мягче.

По данным исследователей, ряженка содержит казеин – медленный белок, который переваривается часами, давая чувство сытости и защищая мышцы от разрушения ночью. Кроме того, в ней присутствует триптофан, участвующий в выработке серотонина и мелатонина. Исследования в Journal of Clinical Sleep Medicine подтверждают, что даже микродозы алкоголя в кефире ухудшают структуру сна, тогда как мягкий состав ряженки помогает нервной системе перейти в режим отдыха.

При этом у ряженки есть свои противопоказания. При непереносимости лактозы она может вызвать вздутие, так как часть молочного сахара в ней остается. Диабетикам и людям с инсулинорезистентностью также стоит проявлять осторожность.

Диетологи советуют для получения пользы и снижения нагрузки на почки употреблять 150–200 мл ряженки за час-полтора до сна. Рекомендуется выбирать жирность 2,5–4 процента, поскольку обезжиренные варианты хуже насыщают. Не стоит пить ледяную ряженку прямо из холодильника – лучше дать ей постоять 15 минут при комнатной температуре, чтобы ферменты желудка сработали правильно. По словам специалистов, это не волшебная таблетка от бессонницы, но для многих – способ уснуть с полным, но легким желудком.