Málaga vuelve a aparecer en el mapa de la hamburguesa gourmet, el chef malagueño Álvaro Ávila, del grupo Cervantes, se ha impuesto en la fase andaluza de Burger Combat, un certamen que busca encontrar la mejor hamburguesa de la comunidad. Su creación se prepara actualmente en Descorche, el restaurante de la calle Álamos, en pleno Centro Histórico de Málaga.

El triunfo llegó este martes en Sevilla, donde cuatro finalistas se enfrentaron en la final regional celebrada en el Palacio de Congresos y Exposiciones. Ávila se impuso a François Davy, de Le Shack, en Granada; Ana Castillo, de El Clandestino, en Huelva; y Oleh Obezyuk, de Space Monkey, en Torremolinos.

La hamburguesa que ha llevado al cocinero malagueño hasta el primer puesto parte de un pan brioche y una carne de vaca Simmental con 40 días de maduración. A partir de ahí aparecen el queso raclette, la berenjena, la cebolla ahumada a la parrilla y el beicon, además de una salsa picante cuya receta se mantiene en secreto.

Una combinación que mezcla la potencia de una carne madurada con elementos ahumados y grasos y que, lejos de ser una elaboración pensada únicamente para un concurso, forma parte de la propuesta que se puede encontrar en Descorche.

De la calle Álamos a la final nacional

El certamen organizado por Lantmännen Unibake España comenzó con una primera fase virtual antes de llegar a la final andaluza, celebrada en el marco de la feria Auténtica Premium Food, que estos días reúne en Sevilla a profesionales y propuestas vinculadas a la gastronomía.

El premio supone además un nuevo paso para Ávila, el cocinero malagueño consigue el pase para la final nacional de Burger Combat, cuya fecha todavía no ha sido determinada.

Platillos en Descorche. / GOMA

Será entonces cuando la hamburguesa de Descorche vuelva a medirse con otras elaboraciones procedentes de diferentes puntos de España.

Málaga suma otro premio en el mundo de las hamburguesas

El reconocimiento llega apenas unos días después de que otro negocio malagueño consiguiera destacar en uno de los grandes concursos nacionales dedicados a este plato.

Dak Burger, también desde Málaga, se hizo con el primer premio de The Champions Burger celebrado en Mijas con su propuesta The One, aquella elaboración estaba formada por un pan de beicon con lluvia de parmesano, un medallón de chuletón de Black Angus, queso cheddar rojo madurado y pulled pork acompañado de salsa barbacoa americana.

Con el triunfo de Álvaro Ávila en Burger Combat, Málaga vuelve a colocar una hamburguesa entre las protagonistas de los concursos gastronómicos nacionales. En este caso, con una propuesta que nace en el Centro Histórico y que todavía tiene por delante una última prueba: la final nacional del certamen.