Bauernomelett nennt sich dieses herzhafte Gericht aus der Pfanne und dem Ofen, das übrig gebliebene Pellkartoffeln mit Bierschinken, Speck und Zwiebeln zu einer sättigenden Mahlzeit vereint. Ein cremiges Ei-Milch-Gemisch bindet die Zutaten und sorgt beim Überbacken für eine goldene Oberfläche. Frische Gurke, Tomaten und Kräuter bringen als Garnitur etwas Leichtigkeit auf den Teller. Das Gericht erinnert an klassische Hausmannskost, wie sie früher oft aus dem entstand, was gerade im Haus war. Es eignet sich für ein deftiges Abendessen ebenso wie für ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Hier ist das Rezept!

Bauernomelett ist deftige Hausmannskost für jeden Tag

Was das Bauernomelett so alltagstauglich macht, ist die unkomplizierte Machart: Bierschinken und Speck werden mit Zwiebeln angebraten, dazu kommen in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln. Ein Guss aus Ei und Milch bindet alles zu einer herzhaften Masse, die im Ofen überbacken wird. Diese Kombination aus würzigem Fleisch, sämigen Kartoffeln und lockerem Ei erinnert an klassische Hausmannskost, wie sie früher oft aus Resten der Woche entstand.

Am besten schmeckt Bauernomelett frisch aus dem Ofen, garniert mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten und frischen Kräutern. Es eignet sich als schnelles Abendessen ebenso wie als deftiges Mittagessen und lässt sich schnell zaubern, auch wenn man nicht viele Zutaten im Vorratsschrank hat. Hier verraten wir Ihnen das geniale Rezept.

Zutaten für Bauernomelett

Sie brauchen: 150 g Bierschinken, 150 g Speck, 250 g Zwiebeln, 6 Kartoffeln (als Pellkartoffeln gekocht), etwas Schmalz, Salz, 2 Eier, ⅛ l Milch, 1 Gurke, 5 Tomaten, Kräuter

Das Bauernomelett kann auch in einer Auflaufform zubereitet werden. Alternativ können Sie auch die Pfanne in den Ofen schieben, wenn diese dafür geeignet ist.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zubereitung: So machen Sie Bauernomelett

Schieben Sie die Form nun in den Backofen und überbacken Sie das Bauernomelett, bis das Ei-Milch-Gemisch gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Waschen Sie währenddessen die Gurke und die Tomaten und schneiden Sie beides in dünne Scheiben, die Kräuter hacken Sie fein. Nehmen Sie das fertige Bauernomelett aus dem Ofen und garnieren Sie es mit den Gurken- und Tomatenscheiben sowie den Kräutern. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!