Rezepte für Kohlpfanne gibt es viele, doch mit keiner starten Sie so perfekt in den Herbst wie mit dieser! Kohl, Fleisch und ein paar Gewürze verbinden sich hier zu einem deftigen Essen, das einfach Spaß macht. Wichtig für den Geschmack ist, den Weißkohl vor dem Schichten ausreichend zu dünsten, bis er weich und mild geworden ist.

Die Pfefferkörner, die direkt mitdünsten, geben dabei ein feines, würziges Aroma ab, ohne dass man am Ende einzelne Körner im Mund hat – sie lassen sich vor dem Schichten des Kohls wieder entfernen.

Beim Schichten selbst kommt der Kohl zweimal zum Einsatz: einmal als Basis, einmal als Abschluss, dazwischen liegen die Fleisch- und Wurstreste. So verteilt sich der herzhafte Geschmack gleichmäßig, während die Speckscheiben obenauf beim Backen für eine knusprige Kruste sorgen.

Unser heißer Tipp: Wer es mag, kann die Kohlpfanne mit etwas geriebenem Käse bestreuen, bevor sie in den Ofen kommt. So bekommt das ganze Gericht, das sowieso im Backofen zubereitet wird, einen richtigen Auflauf-Charakter. Guten Appetit!

Vierteln Sie den vorbereiteten Weißkohl und schneiden oder hobeln Sie ihn fein. Dünsten Sie ihn zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln und den Pfefferkörnern in Schmalz an. Gießen Sie die Brühe an und lassen Sie den Kohl bei kleiner Flamme garen.

Fetten Sie eine feuerfeste Form gut ein und streuen Sie sie mit Semmelbröseln aus. Geben Sie etwa die Hälfte des Kohls hinein, verteilen Sie darauf die kleingeschnittenen Fleisch- und Wurstreste und geben Sie den restlichen Kohl darüber.

Decken Sie alles mit Speckscheiben ab und schieben Sie die Form in den heißen Ofen. Backen Sie die Krautpfanne bei mittlerer Hitze, bis die Speckscheiben knusprig sind. Sie können das leckere Weißkohl-Gericht einfach so essen, Sie können dazu aber auch noch eine Beilage auf den Teller packen. Kartoffeln bieten sich in allen Varianten an, aber auch Schupfnudeln machen sich gut zum Kohl-Auflauf.

Tipp: Unbedingt einen frischen Salat dazu servieren, der bildet einen tollen Kontrast zum recht deftigen Essen. Guten Appetit und viel Freude mit diesem leckeren Herbst-Gericht!