oprac. MMC

Opublikowano: 19-08-2026, 06:23

• W Stanach Zjednoczonych utrzymuje się nadpodaż mięsa drobiowego. Producenci zwiększali stada i podaż kurczaka, oczekując, że konsumenci będą częściej wybierać tańszy drób zamiast droższych steków i burgerów.
• Nadmiar mięsa zaczął wywierać presję na ceny hurtowe i rentowność producentów. Firmy takie jak Tyson Foods, Pilgrim’s Pride i Wayne-Sanderson Farms zwiększały w ostatnim roku ofertę piersi z kurczaka bez kości, skrzydełek oraz udek.
• Dla klientów efekt może być korzystny. W czerwcu detaliczne ceny piersi z kurczaka bez kości były o około 1,4 proc. niższe niż w analogicznym okresie poprzedniego roku.

Amerykański sektor drobiarski znalazł się w sytuacji, w której produkcja kurczaka zaczęła przewyższać możliwości konsumpcyjne rynku. Jak opisuje The Wall Street Journal, firmy drobiarskie dostarczają obecnie więcej mięsa, niż konsumenci są w stanie kupić. Skutkiem jest presja na ceny hurtowe, która z jednej strony zmniejsza marże producentów, ale z drugiej może przynieść ulgę klientom sklepów oraz restauracjom próbującym ograniczać wydatki na białko zwierzęce. Do powstania nadpodaży przyczyniło się kilka czynników. Wzrosły liczebności stad, producenci wykorzystują większe rasy kurcząt, a popyt na wołowinę pozostawał stabilny. Branża zakładała tymczasem, że wysokie ceny steków i burgerów skłonią większą liczbę Amerykanów do przerzucenia się na tańsze dania z kurczaka.

Najwięksi dostawcy drobiu przygotowywali się do spodziewanego wzrostu zainteresowania mięsem kurczaka. Tyson Foods, Pilgrim’s Pride oraz Wayne-Sanderson Farms przez ostatni rok zwiększały ofertę filetów z piersi kurczaka bez kości, skrzydełek i udek. Założenie było stosunkowo proste: jeśli wołowina pozostanie droga, konsumenci zaczną częściej wybierać tańsze kanapki z kurczakiem, stripsy czy inne produkty drobiowe. Producenci przygotowali więc większą podaż, licząc na znaczące przesunięcie popytu. Rynek nie zachował się jednak dokładnie w taki sposób, jak zakładano. Utrzymujący się popyt na wołowinę, w połączeniu z większą produkcją drobiu, spowodował nagromadzenie kurczaka na rynku. W rezultacie producenci zaczęli konkurować większą ilością mięsa, a ceny hurtowe znalazły się pod presją.

Dla przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i przetwórstwem drobiu duża podaż nie jest dobrą wiadomością. Jeśli na rynku znajduje się więcej produktu niż kupujących, ceny hurtowe zaczynają spadać, co ogranicza przychody i rentowność firm. To właśnie ten mechanizm zaczyna być widoczny w amerykańskiej branży drobiarskiej. Większa dostępność piersi, skrzydełek oraz udek oznacza trudniejsze warunki dla dostawców, którzy wcześniej zwiększyli moce produkcyjne, oczekując silniejszego wzrostu popytu. Sytuacja pokazuje, jak szybko zmiana oczekiwań konsumenckich może wpłynąć na cały rynek mięsa. Producenci przygotowywali się na falę zainteresowania tańszym drobiem, jednak zwiększona produkcja okazała się większa niż rzeczywiste zapotrzebowanie.

To, co jest problemem dla producentów, może okazać się korzystne dla konsumentów. Nadpodaż kurczaka przekłada się bowiem na niższe ceny, a pierwsze efekty są już widoczne w sklepach. W czerwcu detaliczne ceny piersi z kurczaka bez kości były o około 1,4 proc. niższe niż rok wcześniej. W przypadku produktów spożywczych, których ceny w ostatnich latach były szczególnie ważnym elementem domowych budżetów, nawet niewielki spadek może być zauważalny dla klientów regularnie kupujących mięso. Niższe ceny mogą być korzystne także dla restauracji. Kurczak jest jednym z podstawowych składników w wielu sieciach gastronomicznych, a tańszy surowiec oznacza możliwość ograniczenia części kosztów związanych z zakupem mięsa.

Jednym z założeń producentów drobiu było to, że wysokie ceny wołowiny skłonią konsumentów do masowego poszukiwania tańszych alternatyw. Kurczak wydawał się naturalnym beneficjentem takiej zmiany – jest wykorzystywany zarówno w domowej kuchni, jak i w popularnych produktach gastronomicznych. Firmy spodziewały się więc, że większa liczba klientów zrezygnuje z droższych steków i burgerów na rzecz kanapek z kurczakiem czy panierowanych kawałków drobiu. Stabilny popyt na wołowinę sprawił jednak, że zakładane przesunięcie nie było wystarczająco silne, by wchłonąć rosnącą podaż kurczaka. W efekcie branża została z dużą ilością mięsa, które musi znaleźć odbiorców. Im większa presja na sprzedaż, tym większe prawdopodobieństwo obniżania cen.

Amerykański rynek drobiu znalazł się więc w nietypowej sytuacji. Firmy zwiększyły produkcję, przygotowując się na większe zainteresowanie kurczakiem, ale podaż zaczęła przewyższać popyt. To z kolei ciągnie w dół ceny hurtowe i pogarsza sytuację producentów. Dla konsumentów i restauracji oznacza to jednak potencjalnie tańszy dostęp do jednego z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Czerwcowy spadek cen detalicznych piersi z kurczaka bez kości pokazuje, że skutki nadpodaży zaczynają być widoczne również na sklepowych półkach.

Źródło: The Wall Street Journal

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.