Конец лета и начало осени — горячая пора для садоводов. Определить точный момент сбора фруктов бывает непросто: если опоздать хотя бы на пару дней, урожай начнет массово осыпаться, быстро размягчится или сгниет. Если же снять плоды слишком рано, они не успеют набрать сладость и аромат.

• Цветовой ориентир. Не ждите, пока груша станет полностью желтой на дереве. Снимать ее нужно тогда, когда насыщенно-зеленый оттенок кожицы начинает заметно светлеть.
• Проверка плодоножки. Осторожно приподнимите грушу руками и слегка поверните ее горизонтально. Если плодоножка легко, без усилия и рывка отделилась от ветки — урожай готов к уборке.
• Дозаривание. Свои истинные вкусовые качества, сочность и мягкость груши набирают уже после сбора, полежав несколько дней в прохладном месте.

• Летние сорта снимают практически полностью созревшими, так как их употребляют сразу или пускают на заготовки.
• Осенние сорта убирают плотными, как только они начинают легко отходить от веток.
• Зимние сорта снимают абсолютно твердыми — свой настоящий вкус, сахаристость и характерный аромат они раскрывают только в процессе длительного хранения.

• Для хранения и транспортировки сливы снимают чуть раньше полной спелости. Плод должен полностью окраситься в сортовой цвет и покрыться природным восковым налетом, но оставаться упругим.
• Для свежего употребления сливам дают полностью дозреть на ветках, пока они не станут мягкими и максимально сладкими.