Durante años, los alimentos fermentados estuvieron presentes en la cocina tradicional. Hoy forman parte de las recomendaciones de especialistas por sus posibles beneficios para la salud digestiva.

El proceso de fermentación permite el desarrollo de microorganismos beneficiosos y compuestos que favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal. También pueden contribuir a una mejor digestión y al funcionamiento del sistema inmunológico.

La nutricionista Aarika López explicó qué son los alimentos fermentados, cuáles cuentan con mayor respaldo científico y qué personas deben consumirlos con precaución.

Entre los alimentos fermentados más conocidos destacan:

• Encurtidos fermentados.
• Yogur natural.
• Kéfir.
• Chucrut.
• Kimchi.

Además, aprendimos a preparar un encurtido casero. Esta opción permite incorporar alimentos fermentados a la alimentación diaria de una forma sencilla y económica.

Repase la entrevista en el video adjunto.

Recuerde que puede repasar todas las entrevistas y entregas de 'Buen Día' en nuestro canal de YouTube.