Заморозка лучше всего помогает сохранить витамины и активные вещества в ягодах, рассказала «Царьграду» врач-диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.

По словам специалиста, в сезон ягоды лучше замораживать, а не варить из них компоты или варенье. Даже при короткой термической обработке продукт теряет значительную часть витамина C. Оптимальный вариант — использовать режим шоковой заморозки, если он есть в холодильнике.

Белоусова отметила, что таким же способом можно заготавливать грибы, кабачки, тыкву, болгарский перец и помидоры. Грибы при этом нужно собирать только в безопасных местах, вдали от крупных городов и дорог, и брать только хорошо знакомые виды.

Врач подчеркнула, что кабачки и тыква хорошо подходят для супов и гарниров, а тем, кто снижает вес, могут частично заменить картофель. Чтобы сохранить больше пользы, овощи лучше обрабатывать и замораживать сразу после сбора.

Традиционная консервация тоже допустима, но салаты в масле и овощную икру Белоусова советует хранить не больше года. Маринады, по ее словам, стоит воспринимать как закуску, а не как основу рациона, поскольку в них много соли и уксуса.

Диетолог также напомнила о правильном размораживании продуктов: лучше делать это постепенно, а не в микроволновке. Запасать можно и крупы с макаронами, но при покупке важно смотреть на дату выработки. Особенно осторожно стоит относиться к пшену: из-за растительных жиров оно быстрее прогоркает и может начать горчить уже через несколько месяцев.