Les magasin Biocoop ont vu leur fréquentation augmener de 6,5 % en 2025. THIBAUT DURAND/HANS LUCAS

Entre les endives d’Intermarché, « non bio mais moins chères », les lentilles bio de chez Lidl et celles de Biocoop, Rose passe une partie de son temps à faire « des va-et-vient ». Mais sur le principe, cette Aveyronnaise, retraitée de la fonction publique, privilégie l’alimentation biologique, « pour la planète ». Comme elle, 59 % des Français déclarent désormais manger bio au moins une fois par mois et 35 % toutes les semaines, selon le dernier baromètre de l’Agence bio – c’est cinq points de plus qu’en 2024. Toutes les catégories de population sont concernées, sans considération d’âge ou de niveau de vie.

Après plusieurs années de crise, conséquence d’une inflation qui s’est traduite par la fermeture de quelque 300 magasins spécialisés en France, la consommation semble donc repartie à la hausse : de l’ordre de 3 à 4 % en 2025. Le label Agriculture biologique (AB), qui vient de fêter ses quarante ans,…