В регионе Уануко (Перу) обнаружен местный сорт голубого картофеля Azul Quiti, обладающий уникальными характеристиками для промышленной переработки. Агроном Алехандро Мендоса Агилар, более 40 лет изучающий местные сорта, выявил этот картофель в традиционных коллекциях фермеров. В отличие от лабораторных разработок, Azul Quiti был найден непосредственно в полевых условиях в ходе оценки материалов, сохраняемых сельскохозяйственными общинами. Примерно два года назад образцы были направлены перерабатывающей компании для тестирования, которое подтвердило их высокую пригодность для производства чипсов. Испытания проводились не только в Перу, но и в Европе, где сорт продемонстрировал отличные результаты, что открывает ему путь на специализированные рынки США, Чили, Боливии, Парагвая и Уругвая.

Уануко, где сосредоточено более 400 сортов местного картофеля, обладает уникальным климатическим преимуществом: регион позволяет выращивать культуру круглый год, в отличие от других зон с сезонным производством. Благодаря контрактам с переработчиками, объем поставок вырос с 10 до 150 тонн в год. Однако главным вызовом остается недостаток технической поддержки: текущая урожайность составляет 12–13 тонн с гектара, хотя при должном агросопровождении может достигать 20 тонн. Исследователь подчеркивает, что упор должен делаться не на расширение посевных площадей, а на повышение продуктивности через качественные семена и инновации. По прогнозам, коммерческое закрепление сорта Azul Quiti на рынке может занять от четырех до пяти лет при условии стабильного технического сопровождения и интереса со стороны промышленности.