Общая инфляция в России с 7 по 13 июля составила 0,17% против 0,31% неделей ранее. Впрочем, «блинная» инфляция — то есть изменение цен на продукты, нужные для того, чтобы испечь десять блинчиков, — равняется минус 0,11%. Часть «блинных» продуктов продолжает дешеветь вопреки общей инфляции.

Соотношение «блинной» и общей инфляции, или блиндекс, который корреспонденты aif.ru считают каждую неделю по свежим данным Росстата, к среде составил минус 0,786. Классический рецепт блинчиков, напомним, не включает в себя слишком дорогих ингредиентов (в нем только яйца, мука, молоко, сливочное и подсолнечное масло, соль и сахар), и эти продукты покупают все, значит, и изменение цен на них тоже касается большинства граждан.

На позапрошлой неделе Росстат зафиксировал внезапное подорожание сливочного масла (килограмм этого продукта с 1104,92 руб. подорожал до 1107,55 руб.), однако на следующей неделе тенденция на снижение цен на него продолжилась, сегодня килограмм масла обойдется в 1104,97 руб. Кроме того, в списке «блинных» продуктов подешевели куриные яйца, цена за лоток снизилась с 96,17 руб. до 94,94 руб. Именно это и привело к тому, что «блинная» инфляция вновь «ушла в минус».

«В целом ничего необычного не произошло, — считает экономист, предприниматель, глава комиссии по предпринимательству Тимирязевского округа Москвы Никита Суровежко. — На продовольственном рынке цены редко движутся строго вверх или строго вниз, периодически бывают небольшие колебания. На цены на сливочное масло влияют сразу несколько факторов — закупочные цены на молоко, объемы производства, логистика, спрос. И если после небольшого роста цена вновь пошла вниз, говорить о каком-то новом витке подорожания рано. В ближайшее время возможны небольшие изменения от недели к неделе, но резких скачков ждать не стоит».

В июне, по данным АКОРТ, товары «первой цены» в российских магазинах подешевели на 11,1% по сравнению с июнем 2025 года. Самое заметное снижение показали свекла, картофель, морковь, белокочанная капуста, лук, рис, сливочное масло, пшеничная мука. Более того, в июне в крупных торговых сетях некоторые из этих продуктов продавались по цене ниже закупочной стоимости.

«Торговые сети сегодня очень серьезно конкурируют друг с другом и часто готовы зарабатывать меньше на самых популярных продуктах, чтобы покупатель пришел именно к ним, — объяснил Суровежко. — Поэтому часть товаров действительно может продаваться практически по себестоимости или даже дешевле закупочных цен. Плюс сезон овощей и фруктов. Урожай поступает на рынок в большом объеме, предложение растет, а это всегда помогает сдерживать цены. Поэтому в ближайшие месяц-полтора есть все основания ожидать, что многие сезонные овощи и фрукты еще могут немного подешеветь. Но это сезонная история, ближе к осени, когда урожая станет меньше, а расходы на хранение увеличатся, цены постепенно начнут возвращаться к обычному уровню».