Entre el 14 de noviembre y el 3 de diciembre de 2022, un inconfundible aroma a cordero asado inundó la calle Alberto Alcocer. El origen provenía de la azotea del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding: allí Rodolfo Guzmán, chef de Boragó (Santiago de Chile), uno de los restaurantes más sorprendentes de América, había dispuesto varias cruces metálicas para hacer su famoso cordero "a la inversa". Fue el plato estrella del menú que, dentro del ciclo In Residence, ofreció durante una veintena de días en Madrid. Además de convertir el espacio en las alturas del hotel en una cocina improvisada, Guzmán nos contó que había ido a recolectar hierbas para cocinar a la Casa de Campo: a eso se llama adaptarse.Seguir leyendo....
