Шоколадные лайфхаки и интересные факты из шоколадной мастерской Дианы Руди
Эта мастерская, как и музей шоколада, появились в Анапе в 2018 году.
Здесь проводят экскурсии и, пока взрослые слушают и дегустируют, для детей проводят мастер-класс по изготовлению шоколада, после которого им выдают свидетельства шоколатье.
То, что я узнала, спешу передать и вам.
🍫 Горячий шоколад горячим быть не должен, в отличие от какао. Его нагревают до температуры не выше 50°, иначе он сгорит. На приготовление настоящего горячего шоколада уходит около 3 часов.
Нам были предложены на выбор: классический горячий тёмный шоколад с ванилью, молочный, и шоколад на основе красного вина и тёртой клюквы.
Я выбрала взрослый, конечно 😁
🍫 Какао-бобы приобретают вкус, цвет и аромат только в процессе ферментации, когда их чистят, давят и слегка обжаривают. В натуральном виде они не имеют ничего общего с шоколадом: они красно-розовых оттенков и фруктово-ягодные на вкус, то есть, какао-бобы, которые созревают на дереве, это фрукты.
В них много микроэлементов, железа, антиоксидантов.
🍫 Все знают драже M&M's, но не все знают, что они были разработаны для военных по заказу военной промышленности и раньше на упаковке были не разноцветные шарики, а девушка и молодой человек в военной форме. Они были первыми конфетами, отправленными в космос на первом космическом шаттле НАСА в 1981 году. Астронавты взяли их с собой ещё и потому, что твердая оболочка предотвращает таяние шоколада и не дает крошкам разлетаться повсюду.
🍫 Какао-масло - самый жирный растительный жир. По жирности его можно сравнить только с маслом ши или с кокосовым. Какао-масло быстро впитывается, не оставляя жирных следов на одежде. Поэтому раньше из него делали медицинские свечи.
На его основе делают косметику: кремы, помады. Но в профессиональной косметике часто пишут какао-масло в составе, добавят его чуть-чуть и... цены сразу в космос улетают.
🍫 В составе настоящего шоколада должно быть какао, какао-бобы или какао-масло. Единственное, что добавляется в шоколад, это соевый лецитин, Е322. Это натуральный компонент и он добавляется в количестве 0, 03% на всю массу, чтобы масса была однородной и не расслаивалась. А это рано или поздно происходит. И со временем на шоколаде появляется белый налёт. Говорят: "шоколад поседел". А это - признак натуральности шоколада. При условии нормального хранения через 5-6 месяцев начинает отделяться какао-масло. Другие растительные жиры так себя не ведут, они прозрачные и плитка так и остаётся глянцевой. Какао-масло - растительный продукт и не любит перепадов температур, влажности.
Если любите похрустеть шоколадом, храните его в холодильнике. Но как подарочный вариант, то - ни в коем случае - лучше при комнатной температуре в темном месте, потому что как только вытащите его из холодильника, шоколад начнёт седеть, да ещё и получит ожог: скопившийся на упаковке конденсат оставит на плитке рыжие пятна.
Если уж ваш шоколад поседел, можно смахнуть пальчиками налёт и сделать себе маску, а шоколад съесть.
На что ещё нужно обратить внимание, это на ароматизаторы. В натуральном шоколаде должны быть натуральные ароматизаторы - например, ваниль. А если в составе ароматизатор идентичный натуральному или без пояснения, какой, то лучше отложить эту плитку.
| # | Наименование новости | Тональность | Информативность | Дата публикации |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Конфеты, которые не стыдно дарить 💝 Заметила их на озон, ... | 7 | 8 | 24-06-2026 |
| 2 | тянет сладкое ?хочется шоколада ?но купальник не скажет спасибо после ... | 0 | 0 | 23-06-2026 |
| 3 | 🤪 ХуДееМ ВКуСНО 🍓 и ВЕсЕЛО!😁😋 🍫Шоколадные ( протеиновые ) ... | 0 | 0 | 23-06-2026 |
| 4 | 🤪 ХуДееМ ВКуСНО 🍓 и ВЕсЕЛО!😁😋 🍫Шоколадные ( протеиновые ) ... | 0 | 0 | 23-06-2026 |
| 5 | Мороженое пломбир шоколадный с вишней в вафлях Шоколадный пломбир и ... | 7 | 6 | 25-06-2026 |
| 6 | Дневник предпринимателя: шоколадная чехарда, две стороны одной медали и лучшие какао-бобы | 0 | 0 | 22-08-2019 |
| 7 | На кухне начинается настоящее волшебство: пирожки с капустой исчезнут раньше, чем успеют остыть | 0 | 0 | 23-06-2026 |
| 8 | Esta es la receta del chef José Andrés para hacer turrón de Suchard casero: "En menos de 15 minutos" | 0 | 0 | 28-12-2025 |
| 9 | Этот пирог — просто космос, никакая шарлотка рядом не стoяла. ... | 0 | 0 | 23-06-2026 |
| 10 | Мой эксперимент на 1400 ккал: почему я набрала +2 кг ... | 0 | 0 | 22-06-2026 |
