El espacio enogastronómico 'Gusto del Sur' del Salón Internacional Vinoble 2026 ha vuelto a situarse entre los grandes focos de interés del encuentro, consolidando una propuesta que conecta gastronomía, territorio y cultura del vino desde una perspectiva profesional y divulgativa.

Impulsado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, a través de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA) y su marca de calidad y promoción 'Gusto del Sur', el programa ha reforzado este año su presencia con un espacio propio en el Patio del Molino del Alcázar de Jerez, convertido durante tres jornadas en escenario de encuentro entre cocina, producto y vino.

La excelente acogida de esta propuesta ha quedado reflejada en el desarrollo de cada una de sus sesiones, que registraron localidades agotadas y lleno absoluto, confirmando el interés del público profesional por una programación concebida para explorar el diálogo entre los vinos nobles y la riqueza agroalimentaria andaluza.

En total, el espacio acogió 11 actividades a lo largo de las tres jornadas, con la participación de más de 500 personas, la degustación de más de 40 referencias de vino y el servicio de más de 1.500 degustaciones gastronómicas, cifras que consolidan este espacio como el gran punto de encuentro enogastronómicos de Vinoble 2026.

La iniciativa ha dado continuidad al modelo estrenado en la pasada edición, ampliando una propuesta concebida para explorar el potencial gastronómico de los vinos nobles -generosos, dulces y licorosos- y su capacidad para integrarse en experiencias culinarias de alto nivel.

En el año en que Jerez celebra su capitalidad gastronómica, la programación ha aportado un valor añadido a la experiencia Vinoble, incorporando actividades específicamente orientadas a profundizar en las armonías entre vino y gastronomía y reforzando el vínculo entre el Salón y el patrimonio culinario andaluz.

Entre las propuestas desarrolladas han destacado las sesiones firmadas por LÚ Cocina y Alma**, Mantúa* y La Carboná, donde chefs y sumilleres abordaron distintas interpretaciones del papel del vino dentro de la creación culinaria y su capacidad para acompañar, transformar y enriquecer la experiencia gastronómica.

El programa ha recorrido además algunos de los productos más emblemáticos de Andalucía, con actividades centradas en el Atún Rojo Salvaje de Almadraba, los quesos artesanos andaluces, el jamón ibérico de bellota amparado por las denominaciones de origen Jabugo y Los Pedroches, las carnes maduradas, el Caviar de Riofrío o la cocina vinculada al Parque Natural de los Alcornocales.

Estas experiencias han permitido mostrar la versatilidad de los vinos nobles y su capacidad para dialogar con productos y elaboraciones muy diversas, desde propuestas profundamente ligadas al territorio hasta aproximaciones contemporáneas y creativas, evidenciando la estrecha relación entre tradición gastronómica, innovación y conocimiento.

La participación de AGAPA y el impulso de la marca 'Gusto del Sur' han resultado decisivos para reforzar la visibilidad de esta propuesta y consolidarla como un escaparate para la promoción de los alimentos y bebidas andaluces de calidad diferenciada. Bajo este sello, la Junta de Andalucía continúa impulsando iniciativas destinadas a proyectar la excelencia agroalimentaria andaluza y favorecer nuevas oportunidades de encuentro entre productores, restauración y consumidores.

Organizado por el Ayuntamiento de Jerez con la colaboración del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla y el respaldo de la Junta de Andalucía, el espacio enogastronómico 'Gusto del Sur' reafirma así su papel dentro de Vinoble como un complemento esencial a la programación del Salón y una plataforma privilegiada para seguir difundiendo la riqueza del patrimonio agroalimentario y vinícola andaluz.