Es gibt in Ostdeutschland verschiedene Feste, die einfach zur Tradition gehören – eines davon ist der Weimarer Zwiebelmarkt, der jedes Jahr im Oktober in der schönen Stadt in Thüringen veranstaltet wird. Er blickt auf eine lange Tradition zurück, wird in historischen Aufzeichnungen im Jahr 1653 erstmals erwähnt. Natürlich wird auf dem Markt, auf dem unter anderem Zwiebelzöpfe verkauft werden, auch gastronomisch einiges geboten, etwa Zwiebelkuchen und Federweißer. In einem Kochbuch von DDR-Koch Kurt Drummer wird aber auch ein Rezept für die sogenannte Zwiebelmarktsuppe erwähnt. Die Thüringer Interpretation der klassischen Zwiebelsuppe: So kochen Sie sie!

Zwiebelmarktsuppe: Besser als das französische Original

Der Weimarer Zwiebelmarkt wird jedes Jahr am zweiten Wochenende im Oktober veranstaltet – im Verlauf der Jahrzehnte und Jahrhunderte hat sich der Schwerpunkt des Marktes allerdings gewandelt. Früher war der „Viehe- und Zippelmarkt“ vor allem für die Produkte aus der Landwirtschaft da, hier verkauften die Bauern ihre Früchte von den Feldern. Heute ist der Weimarer Zwiebelmarkt ein riesiges Volksfest, das unzählige Gäste anziehen und viel mehr zu bieten hat.

Zutaten für Zwiebelmarktsuppe

Das brauchen sie dafür: 6 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Salami, 1 Apfel, 4 Brötchen, 4 EL Öl, 75 g Margarine, 75 g geriebenen Käse, 1,5 Liter Brühe, etwas Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie

Zubereitung: So machen Sie Zwiebelmarktsuppe

Zuerst bereiten Sie die Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie sie in dicke Scheiben. Die Salami wird in feine Streifen geschnitten. Erhitzen Sie dann etwas Öl in einem topf und braten Sie Zwiebeln und Salami darin gründlich an. Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn fein – am besten mit einer Küchenreibe oder einer entsprechenden Maschine. Geben Sie die Raspeln zu den Zwiebeln.

Dann wird der Ansatz mit der Brühe aufgegossen. Fügen Sie außerdem eine Prise Zucker, einen halben Esslöffel Essig sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie alles einmal auf. Schalten Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Zwiebelmarktsuppe so lange köcheln, bis die Zwiebeln fast weich sind. Schneiden Sie die Brötchen in Scheiben und rösten Sie diese in einer Pfanne in etwas Margarine kross an.

Dann geben Sie das Brot in die Suppe. Verteilen Sie die fertige Zwiebelmarktsuppe auf Schüssel und bestreuen Sie jede Portion mit etwas geriebenem Käse. Außerdem waschen und hacken Sie die Petersilie und streuen sie etwas davon auf jede Suppenschüssel. Genießen sie die köstliche Zwiebelmarktsuppe und lassen Sie es sich gut schmecken!