Hay platos que alimentan. Y cumplen, más aún dependiendo del sitio y el momento. ¿Quién no ha disfrutado como un niño de una burger grasienta ... o un kebab de dudosa calidad? Pero luego están los que consiguen quedarse a vivir unas horas (o incluso días) en la memoria. A veces por un emplatado maravilloso o una técnica impecable. Otras por un producto extraordinario. Y en contadas ocasiones, porque alguien ha entendido que cocinar no consiste en disfrazar un ingrediente, sino en saber exactamente hasta dónde acompañarlo sin arruinarlo por el camino.