26/06/2026 Actualizado a las 00:58h.

Sería un desacierto decir que corren malos tiempos para la gastronomía valenciana. Al contrario, el nivel culinario es más alto que nunca, la atención mediática ... está garantizada, y por doquier, se prodigan propuestas de restauración con conceptos innovadores, que logran el favor del público y consolidan su viabilidad empresarial. ¿Entonces? Quizá haya demasiado de todo, y podamos apreciar poco de nada. Tras algunos cursos estelares, en los que Valencia empezó a creerse su estatus gastronómico -¡al fin!-, la velocidad se ha acelerado como nunca y un big bang de aperturas ha alborotado el panorama hostelero. Llegamos a este resumen del curso 2025-26 con la sensación de que se nos escapa algo, precisamente porque siempre está sucediendo algo. Infinitos cohetes a punto de despegar, ¿cuántos de ellos tocarán el firmamento?