El restaurante Nuara es de aquellos sitios a los que cualquier amante de la buena comida y del Mediterráneo siempre quiere regresar: espacio de lo más agradable y platos reconocibles elaborados con un producto impecable y acompañados de vinos de solvencia contrastada. Un lugar donde la parrilla, aquí protagonista, calienta el buche y el alma, de tan a gusto que se sienten quienes visitan este local del Balcón Gastronómico ubicado junto a los barcos que descansan en el Port Olímpic. Su lema no deja lugar a dudas: ‘Cocina de mar y de fuego. De lonja y de brasa’.

Cuando hace buen tiempo apetece la terraza, una enormidad en el caso de Nuara, que cuenta incluso con una barra de coctelería. Tampoco es mala opción instalarse en el interior, de una luminosidad vivificante. Parece mentira que un espacio tan grande sea tan confortable pero el interiorismo hace milagros, y he aquí una prueba. Mérito de Raquel González en colaboración con el estudio de arquitectura Sánchez Guisado, responsables del aspecto de Enigma, Estimar y del desaparecido Tickets (que después fue el también desaparecido Teatro Kitchen Bar), entre otros.

Uno de los rincones del restaurante Nuara. / Zowy Voeten

El uso de tonos crudos y claros, y de maderas aportan calidez en un escenario donde la bodega y la cocina a la vista, junto a la entrada, es lo primero que llama la atención cuando se accede a él. También ese reservado con capacidad para una docena de personas que es lo más parecido a un comedor de una casa ibicenca, con 'balcón' incluido.

Dos comensales, en el restaurante Nuara. / Zowy Voeten

En un primer vistazo queda claro, pues, que Nuara es 100% mediterráneo. Y dado que lo regenta la prolífica Familia Nuri (Ca la Nuri, Xiroi, Arrozal y Bar Nuri), se trata de un mediterráneo de calidad pues el grupo restaurador lleva décadas sublimando los arroces y los platos con sabor a mar, también presentes aquí, y casi todos ellos mejorados con un toque de brasa que los hace brillar aún más. Tampoco faltan carnes de calidad. Al fin y al cabo, es más una cocina de mercado que marinera. Por si fuera poco y para asegurar el tiro, han contado con el asesoramiento en los fogones del chef Ismael Alonso, que ha trabajado en proyectos internacionales y en las cocinas de El Celler de Can Roca, Mugaritz y Martín Berasategui.

El 'steak tartar' de picaña del restaurante Nuara, con mantequilla ahumada, yema curada y cebolla morada servido sobre un 'brioche'. / Zowy Voeten

Se nota en cada propuesta la excelencia del producto que manejan, el saber hacer de tantos años, el poso de la tradición (impecables los dados de merluza a la andaluza con pimientos de Padrón que pueden mojarse en una sabrosa salsa árabe 'chermoula' a base de cilantro, guindilla amarilla, pimienta y perejil que pica poco).

No solo se quedan en lo clásico; también la intención de estar al día con recetas más de moda como el sensacional 'steak tartar' de picaña, con mantequilla ahumada, yema curada y cebolla morada encurtida servido sobre un 'brioche' muy pero que muy grande, y no tienen complejos a la hora de hacer algún que otro guiño a otras culturas llevándolas a su terreno, como el memorable tiradito de lubina con aguacate bañado en una vistosa emulsión de ají amarillo.

La corvina a la brasa del restaurante Nuara. / Zowy Voeten

Estos tres bocados son novedad en la carta, que cambia cada medio año. Igual que el arroz negro con gambas, sepia y 'allioli' de azafrán, que de tanto triunfar como sugerencia del día ha acabado entrado definitivamente en el 'equipo titular' de arroces de Nuara junto con el del 'senyoret' y el de calamar a la brasa, panceta ibérica y 'ceps', el de verduras ecológicas, el de bogavante y el de lomo bajo de vaca a la brasa con pimientos de Padrón.

Otros 'hits' inamovibles son el bogavante nacional salteado con huevos fritos y patatas, la pieza entera de pescado del día a la brasa acompañado de patatas panaderas y pimientos a la leña, el pulpo a la brasa con parmentier, 'kimchi' y migas crujientes, y el 'coulant' de avellana con helado de yogur griego.

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Para los vinos también han contado con la colaboración de expertos, en este caso, del sumiller Xavi Nolla y Jaume Folguera, este con una larga trayectoria junto a Familia Nuri. A la hora de escoger la copa o la botella, te puedes entretener mirando su enorme nevera o consultar la bodega en la tableta digital que ponen a tu disposición y que aporta todos los datos de las 130 referencias que manejan, la mayoría catalanas y españolas (aunque no faltan buenos ejemplares internacionales), y algunas "efímeras" por escasas o raras (cuando se acaban no se reponen).

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