25/09/2026 a las 06:23h.

Leyendo la carta de Kofradia me llamó la atención el tataki de salmonete. Es uno de mis pescados fetiche, me gusta su personalidad. Otra manera ... de cocinarlo, de presentarlo. El corte del pescado, la técnica y conocimiento al servicio del cuidado y respeto del producto, presentado en finas láminas, que mojan con salsa Ponzu y culminan con la pulpa del Wasabi. Un elegante bocado que fusiona el carácter de nuestro mar, en su esencia, en su desnudez, y la cultura culinaria japonesa. Un bocado con intensidad, viajando a la profundidad del mar y el sabor. Un plato que se come muy fácil y que es reflejo de la filosofía culinaria sobre la que construye su propuesta gastronómica Kofradia.