La Región de Murcia tiene muchos atractivos culinarios y para acercarnos una tierra que puede parecernos un poco lejana, 1.001 Sabores Región de Murcia ha vuelto por tercer año consecutivo a San Sebastian Gastronomika. Para la primera de sus actividades durante esta edición del congreso, se han apoyado en Rosalía Bastida, chef en Casino de Felymar (Cehegín, Región de Murcia), quien a última hora de ayer, cuando el sol se ponía tras Urgull, regaló a los asistentes tres recetas en las que cercanía y calidad eran innegociables en cada producto.

Arrancó con un guiño a Donostia, al elaborar una gilda, aunque con un toque muy especial, ya que utilizaron atún rojo de Ricardo Fuentes. «La primera vez que vine a San Sebastián me enamoré de la ciudad y pensé en cómo podría elaborarla con un toque murciano, que es ese atún rojo», explicaba la cocinera. Mahonesa acevichada, piparra y puerro crujiente son otros condimentos de una gilda que maridaron con un espumoso de Nariz Zero, un vino con origen en la Región de Murcia.

En el segundo plato los protagonistas eran unos puerros de la huerta de Cehegín, preparados a la brasa con crema de queso curado D. O. Murcia y maridado con el blanco Macabeo Pura Viña.

El menú terminó con una lubina de Aquanaria elaborada de una manera que respeta al máximo su calidad y frescura, acompañada con un crujiente de col y aceite de perejil. Todos ellos son productos de la huerta murciana, «la huerta de Europa». Para acompañarla, se apostó por el tinto caliza de Jorge Piernas.

Tanto las recetas elaboradas por Bastida como los vinos propuestos por Felipe Sánchez dejaron claro que la gastronomía de la Región de Murcia puede presumir de una amplia despensa que va del mar a la montaña y de unos chefs que saben cómo sacar todo su potencial.