Risò di Vercelli

Di fronte a una situazione di difficoltà se non di vera e propria crisi una buona strada da percorrere può essere quella dell’innovazione. È quanto devono aver pensato a Confagricoltura che sabato 12 settembre a Risò, il salone internazionale del riso di Vercelli, presenterà il proprio progetto di riso aromatico.

Il riso aromatico italiano si propone come un’alternativa al Basmati che è di quasi esclusiva provenienza asiatica: India e Pakistan.

La varietà più diffusa di riso aromatico italiano è la Apollo, un riso allungato e cristallino in tutto simile al Basmati è che è stata selezionata incrociando un riso asiatico e una varietà italiana. È utilizzato in cucina al pari del Basmati per cotture al pilaf o a vapore per insalate o come contorno a piatti di carne o pesce.

Il settore del riso italiano, infatti, attraversa una fase di grande difficoltà stretto come è tra la sfida del cambiamento climatico e della siccità (particolarmente impattante per una coltura come il riso che nasce e cresce nell’acqua) e la sfida dei mercati internazionali con la concorrenza sempre più pressante da parte dei produttori del Sud Est Asiatico.
Una sfida quest’ultima che sta vedendo negli ultimi anni, il riso italiano minacciato dalle importazioni a dazio agevolato da paesi come Cambogia e Myanmar. Prodotti importati in regime agevolato nonostante spesso siano realizzati senza alcun rispetto delle regole sul lavoro, e sul lavoro minorile in particolare, e che pertanto già godono di un vantaggio competitivo rispetto alle produzioni europee.

A Confagricoltura hanno pensato di approcciare queste sfide complicate con la strada dell’innovazione. È stato presentato infatti a Risò un progetto che punta sul riso aromatico e sulla possibilità di sviluppare una filiera nazionale dedicata in grado di intercettare un segmento di mercato oggi occupato dal prodotto di importazione.