17/09/2026 a las 07:20h.

En el número 12 de la calle Comedias, el histórico Casino de Agricultura de Valencia inició una metamorfosis culinaria. Lo que durante décadas ha sido y es un templo de la vida social y cultural valenciana escribe ahora un nuevo capítulo de sus cocinas bajo el nombre de Real Casino. La llave de los fogones ha sido entregada al Grupo El Yantar, el prestigioso proyecto capitaneado por el chef ejecutivo Carlos Cervera, cuya trayectoria en enclaves singulares de Requena como El Mesón La Villa o La Cocina de Pilar, avala una cocina donde el recetario de la memoria, el territorio y el producto de máxima calidad dialogan sin artificios.

Tras una cuidada inversión en la remodelación de las cocinas y los salones, el Real casino se erige como un punto de encuentro donde la alta cocina se funde con la cercanía, la hospitalidad y la emoción de los sabores reconocibles, aquellos que reconfortan el alma y estimulan los sentidos.

Un viaje entre la huerta, la brasa y la tradición

Ojear la nueva carta es adentrarse en un mapa de sabores donde conviven la frescura del Mediterráneo y la recia honestidad de las tierras del interior valenciano. El viaje comienza con guiños a los clásicos de siempre, como la Ensaladilla Yantar con atún de Almadraba, una versión cremosa y equilibrada escoltada por encurtidos y pan crujiente o la Alcachofa confitada con velo de panceta ibérica; en la misma línea, el Huevo poché con camarones y verduras caramelizadas al ron ofrece un juego de contrastes donde la yema cremosa abraza los matices dulces y marinos.

En el territorio indispensable de los arroces, el Real Casino rinde tributo al territorio con dos visiones complementarias, el marinero Arroz del Señoret y el rotundo Arroz de Matanza, un plato seco elaborado con caldos intensos y carnes tradicionales que reivindica la culinaria más auténtica.

El alma de Requena sigue con brasas, guisos y carnes nobles con sus Dados de torrezno crujiente sobre parmentier trufado y nueces caramelizadas so principales como las Carrilleras estofadas al vino tinto con patatitas fritas y setas de temporada y la Parrillada suprema de carnes y embutidos de Requena, un auténtico homenaje festivo a la cultura chacinera y carnívora del interior valenciano.

Con esta ambiciosa propuesta, el Real Casino y el Grupo El Yantar no solo renuevan la oferta culinaria del Casino de Agricultura, sino que revitalizan un espacio emblemático para la ciudad.

Real Casino. C/ Comedias, 12. Valencia. Reservas: 644 16 39 17