Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки измельченной зелени, 1 маленькая луковица, красный перец, соль, лимонный сок.

К взбитому маслу добавить зелень (петрушка, эстрагон, базилик или майоран), лук, красный перец, соль и несколько капель лимонного сока.

Ингредиенты: 10 картофелин, 2 стакана молока, 200 г крапивы, 1-2 средние луковицы, 1 ст. ложка жира.

Отварной картофель пропустить через мясорубку. Разбавить кипяченным молоком, добавить мелко нарезанную крапиву и поджаренный лук. Перемешать, сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон.

Ингредиенты: 10-15 листьев шпината, 1 ст. муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока.

По 2-3 листочка шпината, обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, яиц и молока, обжарить в растопленном жире.

Прислала Г.Н. Кюрджиева, г. Краснодар.

Читайте также. Блюда из первой зелени: готовим холтмаш и маринуем черемшу.