Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала изданию URA.RU, кому стоит ограничить употребление яиц, когда они приносят максимум пользы и как не потерять витамины при готовке.

По словам эксперта, яйца — один из самых ценных источников легкоусвояемого белка, который быстро насыщает и заряжает энергией. В них есть витамины А, В и К, фолиевая кислота, биотин, фосфор, селен, кальций, магний и железо. Также в составе есть холин для работы мозга и обмена жиров, лицитин для кровоснабжения мозга, лютеин и зеаксантин для зрения. Полиненасыщенные жирные кислоты замедляют старение, питают кожу и волосы. Продукт помогает контролировать вес, укрепляет иммунитет и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ограничить яйца стоит людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью, а также при почечной недостаточности, когда нужно сокращать белок.

«Особенно внимательными надо быть людям с повышенным холестерином и при риске сахарного диабета. В этом случае не стоит употреблять более 2–3 яиц в неделю», — предупредила Русакова.

Также ограничения касаются некоторых болезней печени, желчного пузыря и атеросклероза.

Утром яйца дают заряд бодрости, активизируют мозговую деятельность и надолго насыщают. Если нельзя есть желток из-за холестерина, подойдут белковый омлет или отварные белки. Вечером яйца полезны людям с нарушениями сна благодаря триптофану, а также тем, кто следит за весом, так как продукт малокалорийный, но хорошо насыщает.

«При этом не забывайте о том, что жареные яйца в прикуске с майонезом пользы уже не принесут», — отметила Русакова.

Максимально полезны яйца в отварном виде, не растеряют витамины также пашот и глазунья. Сырые яйца, по словам Русаковой, должны быть пастеризованы, необработанный продукт может стать источником сальмонеллеза.

Ранее доктор Александр Мясников рассказал, необходимо ли мыть куриные яйца перед готовкой.