30/09/2026 a las 13:52h.

La Sociedad de Promoción Pro Burgos participará del 5 al 7 de octubre en la 28ª edición del congreso San Sebastián Gastronomika, que se celebrará en el Palacio Kursaal de la capital guipuzcoana, con el objetivo de consolidar y dar visibilidad al club de producto 'Burgos Gastronomy City'. La iniciativa reúne actualmente a 55 miembros entre restaurantes, productores, alojamientos, comercios especializados e instituciones del sector. Así lo ha asegurado la presidenta de Pro Burgos, Andrea Ballesteros.

La delegación burgalesa contará con un estand propio de 12 metros cuadrados ubicado en el espacio 'Market' del recinto. Desde este enclave se coordinará un programa diario de demostraciones culinarias en directo, degustaciones, coctelería y ponencias técnicas para proyectar el potencial gastronómico de la capital y la provincia ante el público profesional.

Durante las tres jornadas, el espacio acogerá la intervención de diversos profesionales locales. El lunes y el martes, el cocinero Eduardo Luengo, en representación de Acorebu, elaborará un millar de tapas promocionales centradas en el producto de temporada burgalés, como la manzana de Las Caderechas, el queso fresco de Burgos, la calabaza o las setas.

Por su parte, los chefs Álvaro Díaz y Diego Sancho, del restaurante Aura Gastronómica, ofrecerán la ponencia titulada 'Producto, paisaje y memoria'. Su propuesta se centra en reinterpretar ingredientes tradicionales alejados de los tópicos habituales —como la trucha de los ríos burgaleses— y en rendir homenaje a los 50 años de la Nueva Cocina Vasca. La presentación se acompañará de un maridaje con vinos blancos, rosados y tintos de la provincia, elaborado con variedades como albillo y tempranillo.

La programación del estand se completará con la participación del coctelero Max Vázquez y, durante la jornada del miércoles, con la presencia de la Escuela de Hostelería La Flora, alineada con la estrategia de fomento de la formación y la investigación culinaria que impulsa la ciudad.

Esta acción promocional busca aprovechar la proximidad del mercado vasco y el flujo de profesionales que atrae la cita de San Sebastián para proyectar de forma transversal la oferta turística y gastronómica de Burgos, en el marco de las actividades que el Ayuntamiento desarrolla de forma continua a lo largo del año.