Apfel-Zwiebel-Schmalz ist genau das, was ein gutes Abendbrot braucht: herzhaft, würzig und mit einer feinen süßlichen Note von karamellisierten Äpfeln. Zwiebeln und Apfelstücke ziehen im heißen Schmalz langsam durch, Majoran, Salz und Pfeffer geben die deftige Würze dazu. Das Rezept stammt aus einem Kochbuch von Kurt Drummer, dem bekanntesten Fernsehkoch der DDR, und gehört zu der richtig bodenständigen Küche, die auch er verkörperte. Aufs frische Brot gestrichen, ist der Aufstrich ein Klassiker für den Abendbrottisch – vor allem in der kälteren Jahreszeit. Wir verraten das Rezept!

Apfel-Zwiebel-Schmalz bringt Tradition auf den Brotteller

Schmalzbrote gehörten über Generationen zum festen Bestandteil des Abendbrots, gerade dort, wo man mit wenigen, aber kräftigen Zutaten kochte. Kurt Drummer hat mit seinem Kochbuch genau solche Alltagsrezepte festgehalten, die ohne großen Aufwand auskommen und trotzdem satt und zufrieden machen. Apfel-Zwiebel-Schmalz zeigt das gut: Nur vier Hauptzutaten reichen aus, um einen würzigen Aufstrich mit Charakter zu zaubern.

Am besten schmeckt das Schmalz kühl, streichfähig und auf kräftigem Vollkorn- oder Bauernbrot. Da sich größere Mengen problemlos im Steintopf lagern lassen, eignet es sich hervorragend zum Vorbereiten auf Vorrat. Kühl und trocken aufbewahrt, hält es sich einige Zeit und ist immer griffbereit, wenn spontan Lust auf ein herzhaftes Abendbrot aufkommt. Jetzt aber ran an die Zutaten und den Kochtopf!

Zutaten für Apfel-Zwiebel-Schmalz

Sie brauchen: 500 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 2 große Äpfel, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer

Oma hat ihr Schmalz immer in einem Steintopf aufbewahrt - aber heute genügt natürlich auch eine Schüssel, solange Sie den fertigen Aufstrich kühl lagern.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zubereitung: So machen Sie Apfel-Zwiebel-Schmalz