Jede Woche messen sich in der TV-Sendung „Das große Backen“ die besten Hobbybäcker Deutschlands – und sie müssen sich immer wieder mal mehr, mal weniger komplizierten technischen Prüfungen stellen. Nach dem Marmor-Guglhupf in der vergangenen Woche geht es diese Woche um die Bienenstichtorte, einen luftigen und saftigen Klassiker auf der Kaffeetafel. Was viele abschreckt, ist der Hefeteig, der in der Version von Christian Hümbs verwendet wird. Wir präsentieren Ihnen deshalb ein Rezept, das ohne Hefeteig auskommt – und mit dem Sie die Bienenstichtorte noch einfacher backen!

Bienenstichtorte ist der ideale Kuchen für die Kaffeetafel

Die Bienenstichtorte gehört zu den Kuchen, die auf keiner gut sortierten Kaffeetafel fehlen dürfen. Statt auf klassischen Hefeteig setzt diese Variante auf einen lockeren Rührteig, der deutlich schneller gelingt und trotzdem die typische knusprig-karamellige Mandelkruste trägt. Darunter verbirgt sich eine üppige Füllung aus Sahnecreme, die den Kuchen herrlich saftig macht. So lecker wie in der TV-Sendung „Das große Backen“ – aber viel einfacher!

Beim Backen bekommt der Bienenstich seine goldbraune Mandelkruste. Erst nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit der Creme gefüllt.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für BienenstichtorteZubereitung: So backen Sie Bienenstichtorte

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser gründlich ein. Verrühren Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier zu einem glatten Rührteig. Er sollte cremig und gut verrührt sein, ohne Mehlklümpchen. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie ihn bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten vor.

Die Bienenstichtorte sollte am Ende gut durchziehen

Bereiten Sie die Paradiescreme nach Packungsanleitung zu, verwenden Sie dabei aber die Sahne anstelle von Milch, damit die Füllung schön cremig wird. Schneiden Sie den ausgekühlten Kuchen einmal waagerecht durch und verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem unteren Boden, bevor Sie den Deckel mit der Mandelkruste wieder aufsetzen.

Am besten schmeckt die Bienenstichtorte, wenn Sie sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, denn dann verbinden sich Boden, Creme und Kruste optimal. Schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt zum Kaffee. Guten Appetit!